반응형 얼려먹으면 영양소가 더 많아지는1 얼려 먹으면 더 좋은 음식(feat.브로콜리,시금치,두부,블루베리) 매일매일 우리 식탁에 오르는 여러 식재료들이 있지요 그런데 몇몇 식재료들은 얼렸을 때 영양소가 더 많아지거나 우리 몸에 흡수되기 좋은 형태로 변하기도 하는데요. 오늘은 얼려 먹으면 더 좋은 음식을 알아보겠습니다. 브로콜리 브로콜리에는 비타민 C, 비타민K, 칼슘, 마그네슘 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있습니다. 동결은 이러한 영양소를 일부 보존할 수 있는데, 특히 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소가 얼음 결정이 형성되면서 더 효과적으로 보존될 수 있습니다. 또한, 동결로 인한 세포 벽의 파괴는 영양소의 노출을 촉진합니다. 브로콜리의 세포 벽은 동결 시 얼음 결정에 의해 파괴되면서 내부의 영양소가 노출되어 소화기에서 빠르게 흡수될 수 있게 됩니다. 이는 특히 비타민K와 같은 지용성 비타민들에 대한 .. 2023. 12. 6. 이전 1 다음 반응형
